金目鯛のお刺身は、いくつかの種類があります。 そのまま皮をはいで食べる「生」のお刺身、また「湯引き」でさっぱりと、さらに炙って芳ばしい香りの「炙り」と3種類のお刺身を楽しめますよ。 ①生 生で食べるときには、外側の皮が固く口に残ってしまいやすいので、皮を剥いで取り除きます。 これを「皮引き」といいます。 尾側の身に皮一枚残る程度に切り込みを入れ、尾の部分 刺身 鮮度のよいキンキが手に入ったら、お刺身で食べてみましょう！ オススメは皮霜作り。 湯引きにすると皮と身の間にゼラチン質ができ、違った食感と旨みを味わう事ができます。 干物 脂の多い魚なので、焼き物にしても最高です。カワハギの皮をぺりっと剥がす感触、ちょっと気持ちよかったです。 肝と和えていただいたのだけど、その美味しいこと。 他のお刺身も身がプリプリでした。 アラや骨についた身はお味噌汁にして。
活け締め金目鯛を熟成させるなら6日目が目安になりそう おさかなアウトドア
